新蒲新区辣椒智慧产业园内的辣椒（胡志刚/摄）

　　文|■ 记者 杨云飞 杨梦云

　　世界辣椒看中国，中国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义。遵义，是中国种植和食用辣椒最早的地区之一，也是贵州辣椒主产地，目前，遵义辣椒种植面积已超200万亩。 

　　这些年来，随着中国辣椒城的成功打造以及“贵州·遵义国际辣椒博览会”的连续举办，遵义铸就了“中国辣椒之都”“中国特色农产品（遵义朝天椒）优势区”等产业品牌。“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的格局也在加速构建，遵义辣椒正阔步迈向全球大市场。 

　　近日，记者走进新蒲新区虾子镇中国辣椒城综合物流园，辣椒香气扑鼻，只见工人们正忙着将烘干的辣椒称重、打包。而在物流园的仓库，辣椒堆积如山，打包好的辣椒将从这里出发，被运往全国各地，乃至跨越国门，让遵义辣味香飘世界。 

　　贵州山海辣椒专业合作社是物流园里颇具规模的合作社，有着30年辣椒销售经验的付中波是合作社负责人。2020年，他转变单打独斗的销售模式，牵头成立了这家以辣椒销售为主的专业合作社，带着其他9位“辣二代”“辣三代”共同发展。从2020年开始，他们每年的辣椒销售量都保持在800万至900万斤。 

　　“吃辣椒饭，发辣椒财，没有辣椒，就没有我们今天的幸福生活。看着遵义在全国乃至全世界辣椒产业里的地位越来越重要，我们也感到无比的骄傲和自豪。”付中波说。 

　　从小商贩到个体经营，再到公司规模化运营；从辣椒种植、辣椒加工到信息收集、资金协调等，遵义辣椒产业发展涉及的领域，都有像付中波这样的“经纪人”参与其中。几十年间，他们不仅见证了遵义的“小辣椒”变成“大产业”，还通过自身的努力让越来越多的人认识和了解到“品味温醇香辣协调”的遵义辣椒。 

　　据了解，中国辣椒城综合物流园是我国规模最大的辣椒专业批发市场之一，仓库周转量高达56万吨。历经十余年的发展，如今的辣椒城拥有全国最大的辣椒集散交易中心、全国最大的辣椒集散地、“国家级辣椒专业批发市场”和“世界辣椒加工贸易集聚区”四张“金字招牌”。 

　　贵州满天红农业发展有限公司是首批进驻中国辣椒城的公司之一，运营7年来，依托辣椒城的产业生态优势以及每年辣博会的推广助力，公司已与重庆小面协会及部分火锅企业签订长期战略合作协议，每年的订单稳定在万吨以上。 

　　目前，中国辣椒城里有与辣椒相关的企业610家，其中包括32家辣椒食品加工企业，2024年，辣椒交易量达到35万吨，交易额近70亿元。 

　　贵三红食品有限公司是一家集辣椒基地建设、产品研发、生产加工和销售为一体的辣椒企业，同时也是省内规模最大的发酵辣椒生产企业之一。胡广芬是这里的“掌舵人”，26年前她返乡创业，专注辣椒精深加工，在她看来，要想让更多的人了解到遵义辣椒，最好的办法就是借助味蕾说话。 

　　“遵义辣椒怎么好，要从精深加工体现出来。口感、色彩、辣度都需要做到高质量的精准把控，只有标准化，才能真正把遵义辣椒的品质提升上去、品牌打造出去。”胡广芬说。 

　　如今，在胡广芬的带领下，贵三红食品有限公司实现了由小到大、优质发展的目标，企业从产值几万元的小作坊发展到现在占地60余亩、年产值达1.6亿元的农业产业化国家重点龙头企业。此外，该公司开发的泡椒、剁椒、油辣椒、辣椒面、休闲辣椒、拌饭酱等六大系列上百款产品，不仅畅销全国各大商超、农贸市场、大客户定制等零售终端，在2024年还成功打入英国市场。